La pâtisserie chez soi, Volume 37 «Fruits»

Grâce à leur teneur naturelle en sucre, les fruits sont parfaits pour la pâtisserie, qu’il s’agisse de baies sucrées, de drupes régionales ou de fruits exotiques.

Recettes N° 2721 – 2773

Contenu:
Tableau de saison

BAIES
Meringues aux mûres
Compote aux fraises et à la rhubarbe
Brioche tressée aux canneberges
Sauce à la framboise et choux en bâtonnets
Sorbet au vin bourru
Brownies aux myrtilles
Gâteau aux fruits
Confiture de mûres au citron vert et à la cardamome
Tartelettes au chocolat, aux framboises et au piment
Barres aux fraises et leur pesto de menthe
Gâteau dégradé aux myrtilles
Caramels à la crème et aux framboises
Nid d’abeille aux groseilles
Gâteau léger aux airelles

FRUITS À NOYAU
Settembrini
Confiture cerises-framboises à la coriandre
Gâteau crumble aux pruneaux
No-bake Cake à la nectarine
Confiture à l’abricot et au massepain
Bol aux figues et au chocolat
Mississippi Mud Pie aux cerises
Compote sucrée-épicée de nectarines
Biscuit roulé forêt-noire
Jalousies à la pêche
Confiture de pruneaux à la cannelle
Gratin à la pêche et à la rhubarbe
Gâteau aux cerises et son crumble aux noix
Tarte de Linz dressée
Liqueur d’abricots et de framboises
Mousse aux pruneaux
Cake aux figues et aux noix

FRUITS À PÉPINS
Gâteau aux pommes et à la crème
Baluchons de strudel à la poire
Crumble aux pommes
Tarte aux pommes et aux marrons
Cupcakes à la poire et au chocolat
Tarte Tatin aux coings
Mini-pancakes aux pommes
Cheesecake à la poire

AGRUMES
Gelée au Campari orange
Tarte au citron vert meringuée
Cupcakes à la mandarine et aux cacahuètes
Gâteau aux noisettes et à l’orange
Biscuits fourrés au citron
Tiramisu au pamplemousse

FRUITS EXOTIQUES
Boisson froide au café et à la banane
Boules énergétiques à la mangue
Losanges à l’ananas et au gingembre
Trifle à la grenade
Sorbet au kiwi
Verrines au litchi
Cupcakes à la mangue et à la vanille
Petits gâteaux au fruit de la passion et à la noix de coco

CONSEILS ET ASTUCES